Bacaro La Baia Dei Porci

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Ristorante Bacaro La Baia Dei Porci

Un angolo di mare, cuore e creatività nel centro storico di Chioggia


Il nostro nome nasce da un tratto selvaggio e affascinante della laguna tra Ca’ Roman e Pellestrina: la Baia dei Porci. Un luogo sospeso tra acqua, vento e silenzio, proprio come l’anima del nostro ristorante: autentica, schietta e sorprendente.

Siamo un ristorante di pesce, piccolo e intimo, dove ogni dettaglio è curato con passione. La cucina si fonda su materie prime freschissime, selezionate con attenzione ogni giorno e lavorate al momento.
I piatti nascono dall’amore per il mare, con qualche tocco creativo che non scivola mai nell’eccesso.


Tra i nostri piatti più apprezzati:
– le linguine ai tre orgasmi, con vongole, bottarga e riccio di mare
– il polpo croccante su mousse di cannellini
– le cozze al gorgonzola, un equilibrio inatteso e travolgente
– un crudo di mare selezionato con cura, tra ostriche Gillardeau, scampi, gamberi rossi e viola.

In sala trovate Cristina, pronta ad accogliervi con il suo sorriso, la sua ironia e tutta la passione che mette ogni giorno nel rendere speciale l’atmosfera del locale.
In cucina c’è Andrea, cuoco e anima creativa del ristorante, che lavora con rigore, istinto e un amore profondo per la materia prima.


Perché sceglierci


Chi ci sceglie lo fa perché cerca qualcosa di diverso:
un luogo autentico, senza formalismi, dove il pesce è protagonista e ogni piatto ha una sua storia da raccontare.

Siamo un ristorante con pochi tavoli e un servizio attento ma informale: consigliamo sempre la prenotazione, specialmente nei periodi di alta affluenza.


Le Seppioline da "Burchiello"

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Le Seppioline da "Burchiello"

Ghiotti bocconcini che mondati del piccolo osso, occhi e rostro, che sembra un becco di pappagallo, diventano irresistibile prelibatezza una volta che sono stati avvolti da leggera infarinatura e tuffati nell’olio caldo per qualche minuto; con o senza il loro piccolo sacchettino di inchiostro nero che si può lasciare o meno all’interno delle seppioline. Leccornie, che talora riescono a sfiorare anche euro al kg, soprattutto se la stagione di pesca non è stata prodiga di catture, come vorrebbero invece i gourmet e, ovviamente, anche i pescatori.

Cosa dicono di noi...

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Cozze e Zola.... via...

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Cozze e Zola.... via...

Un abbinamento insolito dal profumo intenso... Le cozze al gorgonzola sono uno dei piatti preferiti dai nostri clienti, una stravaganza da provare.

Per un piatto così particolare, lo Chef consiglia un abbinamento altrettanto originale... un calice di Sauternes.

Solo alla Baia dei Porci a Chioggia...

Il Nostro Crudo di Mare... il Plateau

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Il Nostro Crudo di Mare... il Plateau

Scampi, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, Gamberi Viola di Gallipoli, Ostriche Gillardeau, Canestrelli, Cappesante, Tartare di Tonno... il plateau della Baia dei Porci, una prelibatezza assoluta, davvero “regale”, che prevede solo i crostacei e molluschi più freschi. Preparata al momento e pronta per essere gustata.

Le Linguine ai Tre Orgasmi...

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Le Linguine ai Tre Orgasmi...

Linguine del Pastificio Benedetto Cavalieri con Vongole, Riccio di Mare e Bottarga di Muggine, un must della Baia dei Porci.

Un piatto indescrivibile ed unico... lo si capisce solo se lo si prova.

Le Gillardeau, la “Dom Pérignon” delle ostriche.

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Le Gillardeau, la “Dom Pérignon” delle ostriche.

Hai mai sentito parlare di una delle più grandi istituzioni dell’ostricoltura francese? Una piccola azienda di famiglia, quella Gillardeau, la cui storia risale a più di 100 anni fa. In riva al mare, vicino a La Rochelle e l’Île d’Oléron nella Francia occidentale, si producevano quelle che oggi vengono considerate il “Dom Pérignon” delle ostriche.

La specialità e l’esclusività di un gusto senza eguali, un’ostrica richiesta dagli chef europei più importanti. Ma come nasce l’ostrica Gillardeau? Come abbiamo detto dal duro lavoro, dalla passione e dalle competenze di una famiglia che, nel corso di ben quattro generazioni, ha approfondito le conoscenze, mettendo il loro know how al servizio dell’universo gastronomico.

Un prodotto di fama internazionale, una qualità che non conosce rivali. D’altronde basta assaggiare l’ostrica per riconoscerne sin da subito le peculiarità: la carne si presenta nocciola, polposa e succulenta. Una sensazione di equilibrio invade i tuoi sensi, il mix giusto tra la dolcezza e la leggera sapidità. La tenerezza delle carni si sposa con l’elegante persistenza di un sapore unico nel suo genere.

Moules de Bouchot, una cozza pregiata... solo alla Baia dei Porci

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Moules de Bouchot, una cozza pregiata... solo alla Baia dei Porci

La denominazione Moules de bouchot designa le cozze di allevamento ottenute esclusivamente su pali infissi nella sabbia delle battigie da larve catturate nel loro ambiente naturale, sui litorali della costa atlantica della Francia.

Nel maggio 2013, a livello europeo, alle Moules de bouchot è stata riconosciuta specificità tradizionale garantita (STG).

I mitili che possono essere tutelati dalla STG Moules de bouchot sono freschi, interi, vivi e non contengono corpi estranei (granchi, granelli di sabbia). Si presentano con valve lisce e scure di forma regolare e con carne di colore che va dal giallo all'aranciato. La struttura della carne è morbida, vellutata e non farinosa.

La Baia dei Porci

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La Baia dei Porci

Bacaro La Baia dei Porci è un locale situato in un palazzetto storico di Chioggia: un locale intimo, originale, ricercato in ogni suo dettaglio. Il nostro impegno quotidiano è quello di offrire ad ogni nostro cliente un'esperienza unica nel gusto e indimenticabile nella compagnia...

LE NOSTRE PROPOSTE

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LE NOSTRE PROPOSTE

Il nostro menu offre ogni giorno il meglio che la realtà di questo splendido territorio ha da offrire... Piatti semplici, ma sempre con un occhio attento alla qualità. Da molti anni residenti e turisti tornano a trovarci e premiano questo nostro impegno. Un consiglio? Linguine "Ai tre orgasmi"!

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